I salumi
Tutti i salumi sono prodotti in casa con carni ticinesi di prima scelta e stagionati in cantine tradizionali che conferiscono un gusto unico ad insaccati e prosciutti. Ci differenziamo dalla concorrenza per la qualità e l'esclusività delle nostre proposte.
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La carneCi riforniamo esclusivamente da piccoli allevatori ticinesi con i quali è stato instaurato un rapporto di fiducia e di reciproca collaborazione per avere sempre a disposizione i migliori capi da macellare a garanzia di prodotti di qualità.
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Le specialitàProponiamo prodotti di nicchia come:
Culatello: stagionato in cantina per 15 mesi; questo prosciutto ha un sapore unico e delicato, da gustare con pane nero della valle Verzasca. Prosciutto crudo all'osso: stagionato in cantina per 1 anno, prosciutto dal sapore dolce e morbido, tagliato fine è da gustare con pane bianco. Carne secca: stagionata in cantina per 1 solo mese, prodotto molto ricercato perché leggero e gustoso, si accompagna con tutti i tipi di pane oppure la si può preparare come carpaccio. Salametti: stagionatura 21 giorni, prodotto tipico della Valle Verzasca, molto conosciuto e ricercato, medaglia d'oro 1980 al concorso MEFA – Berna. Lardo: salato e stagionato per 6 mesi, lo si può gustare su una fettina di pane nero croccante oppure accompagnato da una castagna ancora bollente. Cotechini: composti da parti prelibate del maiale, miscelate e speziate ad arte, riportano sulla tavola le antiche tradizioni vallerane. Luganighetta: insaccato ottimo da grigliare o arrostire in pentola. Luganighe: specialità Ticinese da assaggiare bollita o alla griglia, accompagnata da un buon risotto. |
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